在香港开户炒股的步骤如下：

1. 选择证券经纪商：首先需要选择一家香港的证券经纪商，可以通过互联网搜索或咨询朋友推荐来选择适合自己的经纪商。

2. 提供身份证明和地址证明：在选择好经纪商后，需要提供身份证明和地址证明进行身份验证，通常需要提供身份证、护照等文件。

3. 开立证券账户：完成身份验证后，可以在经纪商处开立证券账户，账户开立成功后会获得一个交易账号和密码。

4. 存入资金：在开立证券账户后，需要向账户中存入一定金额的资金，作为炒股的资金。

5. 下单交易：通过经纪商提供的交易平台，可以进行股票交易，可以根据自己的投资策略进行买入或卖出股票。

6. 监控股票市场：在炒股过程中，需要不断监控股票市场的走势，及时调整投资策略，避免风险。

7. 结算交易：交易完成后，经纪商会进行结算，将交易的资金和股票划转到相应的账户中。

总的来说，香港开户炒股的流程比较简单，但需要谨慎操作，避免因为投资失误造成损失。建议新手投资者可以先进行模拟交易，熟悉股市操作规则后再进行真实交易。