2016年湖南省开业的城市综合体包括：

1. 长沙市万达广场：位于长沙市岳麓区，是湖南省首个万达广场，占地面积较大，拥有众多知名品牌的商店、餐厅、影院等。

2. 长沙国金中心：位于长沙市雨花区，是一座集商业、办公、酒店等多功能于一体的综合体。其中包括国金广场、国金大厦等多个建筑物。

3. 株洲世茂广场：位于株洲市天元区，是一座集购物、餐饮、娱乐于一体的综合体。世茂广场内有大型超市、专卖店、电影院等。

4. 湘潭鸿发广场：位于湘潭市雨湖区，是湘潭市首个大型综合体项目，包括购物中心、写字楼、酒店等多个功能。

5. 岳阳东湖华润万象城：位于岳阳市岳阳楼区，是华润置地在湖南省的重要项目之一，包括购物中心、酒店、写字楼等。

6. 衡阳万达广场：位于衡阳市石鼓区，是衡阳市首个万达广场项目，拥有大型购物中心、娱乐设施等。

以上是2016年湖南省开业的部分城市综合体，这些综合体提供了丰富的购物、餐饮、娱乐等服务，为当地居民提供了更多便利和多样化的消费选择。