食盐放开是指食盐价格和销售渠道的限制被解除，市场上可以自由竞争和销售食盐。以下是食盐放开的概述：

食盐放开的时间是在2008年，中国食盐行业开始逐渐实施市场化改革。之前，中国食盐行业实行了长达半个世纪的计划经济管理，国家垄断了食盐生产和销售，食盐价格也由国家统一定价。

食盐放开的目的是为了推动市场经济的发展，提高食盐行业的效率和竞争力，为消费者提供更多的选择。放开后，食盐行业逐渐引入市场竞争机制，不再实行统一定价，而是根据市场供需关系和成本情况来决定价格。

食盐放开后，原先的国家垄断体制被打破，允许多家企业生产和销售食盐。这使得市场上的食盐品牌增多，消费者可以根据自己的需求和口味选择不同品牌和种类的食盐。

放开后的食盐市场也引入了竞争机制，各个企业为了争夺市场份额，努力提高产品质量和服务水平。这促使企业进行技术创新和产品升级，推动整个食盐行业的发展。

食盐放开后，价格也逐渐由市场决定，消费者可以根据实际情况和个人需求选择价格适中的食盐。同时，放开后的市场也引入了多种销售渠道，包括超市、便利店、电商平台等，方便了消费者的buy。

总的来说，食盐放开是中国食盐行业实施市场化改革的一部分，通过引入竞争机制和市场供需关系来决定价格和销售渠道，提高行业效率和消费者选择的自由度。