蒙牛不清真的主要原因是因为其生产的产品中可能含有猪肉或其副产品，而在清真教规中禁止食用猪肉及其副产品。另外，蒙牛生产的一些乳制品可能使用了非清真认证的原料或生产工艺，也导致了其产品不符合清真标准。因此，虽然蒙牛是一家知名的乳制品生产企业，但由于产品的成分和生产过程不符合清真要求，因此被清真穆斯林认为不符合清真饮食规定。