牛最怕的是被惊吓和受到威胁。牛是一种敏感而胆小的动物，它们对突然的声音、动作或陌生的环境会感到恐惧和不安。当牛感到害怕时，它们可能会变得暴躁并采取防御性的行为，比如踢、冲撞或逃跑。因此，牛主人和饲养者需要注意不要用过激的方式来处理牛，以免引起它们的恐惧和愤怒。保持牛的环境安静、稳定和友好，是避免牛受到惊吓的重要方法。