老鸭头是一道传统的中国菜肴，主要流行于南方地区。它是用鸭子的头、脖子和胸脯肉制成的菜品，有独特的口感和味道。制作老鸭头需要先将鸭头和脖子煮熟，然后再用调料腌制，最后炸至金黄酥脆。老鸭头具有鲜香味浓、肉质鲜嫩的特点，是许多人喜爱的美食之一。在一些餐馆和酒楼中，老鸭头常常作为开胃菜或下酒菜供应。