期权每日结算制度是指在期权交易中，每个交易日结束时，根据期权的标的资产价格和持仓情况，确定每个投资者的盈亏情况，并进行资金结算的制度。具体来说，期权每日结算制度包括以下几个步骤：

1. 标的资产价格确定：每个交易日结束时，交易所会公布当日的标的资产价格，例如股票、商品、外汇等的收盘价或结算价。

2. 计算盈亏情况：根据标的资产价格的变动情况，以及投资者的期权合约持仓情况，计算每个投资者当日的盈亏情况。

3. 收取保证金或追加保证金：如果投资者的盈利能力受到影响，需要交纳额外的保证金以维持持仓。

4. 资金结算：根据每个投资者的盈亏情况，交易所会进行资金结算，将盈利的资金转入投资者的账户，扣除亏损部分的资金。

5. 持仓调整：根据每个投资者的盈亏情况，可能需要调整持仓，包括平仓、增加或减少头寸等操作。

通过期权每日结算制度，投资者可以及时了解自己的盈亏情况，并根据市场情况进行相应的调整，以保障自己的投资利益。