重庆是一个历史悠久、文化底蕴丰富的城市，拥有许多知名的老字号。以下是一些重庆老字号的概述：

1. 刘一手火锅店：创立于1889年，是重庆最具代表性的老字号之一。以独特的麻辣火锅风味和传统的烹饪工艺而闻名。

2. 老幺妹砂锅串串：始创于1892年，是重庆最早的串串香店之一。其特色是将各种食材用竹签串起，再放入砂锅中煮熟。串串香的独特风味深受重庆人的喜爱。

3. 何兴记烧烤：成立于1939年，是重庆最著名的烧烤老字号之一。以独特的调料和烤制技巧，其烤串风味独特，备受食客们的喜爱。

4. 石榴烧饼：创立于1942年，是重庆最有名的烧饼老字号之一。其独特的制作工艺和口感使其成为重庆的特色小吃之一。

5. 七宝老火锅：创立于1945年，是重庆老字号火锅店之一。其特色是以七种不同的辣椒炮制而成的辣椒底料，加上多种食材煮熟，味道独特。

6. 刘一手麻辣香锅：创建于1952年，是重庆著名的香锅老字号之一。以独特的调料和烹饪方式，将不同的食材炒制而成，口感鲜香。

7. 陈麻婆豆腐：成立于1957年，是重庆最有名的川菜老字号之一。其招牌菜麻婆豆腐以麻辣味道和嫩滑的豆腐为特色，深受食客喜爱。

8. 阿宽火锅底料：创建于1966年，是重庆老字号火锅底料品牌之一。其火锅底料以多种香料和调味品混合而成，以其独特的风味受到消费者的青睐。

以上是重庆一些著名的老字号，它们以传统的制作工艺、独特的风味和深厚的历史文化底蕴而闻名，成为了重庆市民和游客们必去的地方。