股票市场的开盘和收盘时间是由各国证券交易所的规定所决定的。以下是一些主要股票市场的开盘和收盘时间：

1. 纽约证券交易所（NYSE）和纳斯达克证券交易所（NASDAQ）位于美国，它们的交易时间如下：

- 开盘时间：周一至周五的早上9:30（美国东部时间）

- 收盘时间：周一至周五的下午4:00（美国东部时间）

2. 伦敦证券交易所（LSE）位于英国，其交易时间如下：

- 开盘时间：周一至周五的上午8:00（英国格林尼治标准时间）

- 收盘时间：周一至周五的下午4:30（英国格林尼治标准时间）

3. 东京证券交易所（TSE）位于日本，其交易时间如下：

- 开盘时间：周一至周五的上午9:00（日本标准时间）

- 收盘时间：周一至周五的下午3:00（日本标准时间）

4. 香港交易所（HKEX）位于香港，其交易时间如下：

- 开盘时间：周一至周五的上午9:30（香港时间）

- 收盘时间：周一至周五的下午4:00（香港时间）

需要注意的是，以上交易所的开盘和收盘时间可能会受到假日和特定情况的影响，比如节假日或突发事件。因此，在进行股票交易时，投资者应该留意当地交易所的公告和规定。

另外，世界上还有许多其他的股票交易所，每个交易所的开盘和收盘时间可能会有所不同。投资者在进行国际股票交易时，应该了解相关交易所的开盘和收盘时间，以便进行相应的操作。